آش زرشک یکی از آش‌های خوشمزه سنتی خراسان شمالی است که بسیار پر طرفدار نیز می باشد، بد نیست شما هم یک بار آن را درست کنید و مزه‌اش را بچشید.
آش زرشک
غذای اصلی
مواد لازم برای 4 نفر
برنج نیم کوب - نیم پیمانه
آب زرشک -6 قاشق غذاخوری
بلغور گندم - یک پیمانه
پیاز - یک عدد بزرگ
لوبیا سفید - یک پیمانه
سبزی آش خرد شده - 5پیمانه
آب‌غوره، روغن کنجد، نمک، فلفل، زردچوبه، زنجبیل - به میزان لازم
طرز تهیه:
1- حبوبات را از قبل خیس می کنیم، لوبیا سفید را با آب و زردچوبه کاملا می‌پزیم.
2- بلغور گندم، برنج و سبزی آش را به همراه کمی نمک، فلفل و زنجبیل، می پزیم و به لوبیا اضافه می‌کنیم.
3- پیاز را با کمی روغن کنجد، کمی زردچوبه و ادویه تفت می دهیم و به آش می‌افزاییم. آب زرشک را کمی قبل از پخت کامل آش، به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم غذا با حرارت ملایم بپزد.
4- می‌توانیم موقع صرف غذا از آب‌غوره استفاده کنیم.
