سیستم مدیریت پورتال پایگاه خبری فرایش

«آش شولی» غذایی سنتی و از محبوب‌ترین غذاهای استان یزد است که در حین سادگی تهیه آن، خوشمزه می‌باشد. در اصل چاشنی این آش خوشمزه، سرکه است ولی بعضی‌ها با چاشنی رب انار نیز میل می‌کنند.

شولی یزدی، آش، آشپزی،

مواد لازم:

اسفناج -۵۰۰ گرم

شوید -۵۰۰ گرم

چغندر بزرگ -۲ عدد

عدس – یک دوم لیوان

آرد گندم -یک لیوان

پیاز متوسط -۲ عدد

نمک ، فلفل و زرد چوبه - به مقدار لازم

روغن - به مقدار لازم

سرکه - به مقدار لازم

طرز تهیه:

1- ابتدا چغندرها را پوست می کنیم و یکی از آن‌ها را رنده و دیگری را مکعبی خرد می کنیم و با مقداری آب روی شعله می گذاریم تا نیم پز شود. بعد از نیم پز شدن، عدس و سبزی خردشده را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا بپزد.

2- بعد از آماده کردن پیاز داغ به آن فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم. نعناع را به پیاز داغ می افزاییم و بلافاصله شعله را خاموش می کنیم.

3- به آرد حدود چهار لیوان آب اضافه و کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شود و گلوله نشود. بعد از پختن سبزیجات آرد مخلوط با آب را کم کم به شولی در حال جوشیدن می افزاییم و مرتب هم می زنیم تا آرد ته نگیرد و خامی آن گرفته شود.

4- اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می‌کنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود سپس پیاز داغ و سرکه را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

5- می توانید به عنوان چاشنی به آن کمی شکر اضافه کنید. مقدار سرکه و شکر سلیقه‌ای است.